《厨艺大师》第七季口碑走高 专业竞技与人文看点双出圈

作为美食竞技类综艺的常青IP，FOX推出的《厨艺大师》系列开播十余年来始终保持着稳定的受众基本盘，而第七季上线后相关话题热度更是超出市场预期，不仅在北美地区综艺收视榜连续三周位居同时段前三，在国内字幕组译制引入后，也迅速登上综艺类内容讨论榜前排。有平台用户调研显示，本季观众中既有追随系列多年的老粉，也有近40%是首次接触该IP的新受众，其中不少人坦言是被社交平台刷屏的“神级菜品复刻”“选手反差感”片段吸引而来。相较于近年不少美食综艺逐渐偏向娱乐化、流量化的创作倾向，《厨艺大师》第七季反而在专业度上做了明显升级，这种反潮流的内容调整能获得市场认可，也给同类综艺的创作提供了新的参考思路。

本季在选手筛选标准上的调整是最受观众讨论的变化之一，20位参赛选手中既有从业超过20年的餐厅主厨，也有从未接受过专业烹饪训练的家庭主妇、在校学生、自由职业者，非职业选手的占比达到了系列历年最高。其中来自俄亥俄州的单亲妈妈莎伦是本季最具话题度的选手之一，没有任何行业经验的她在首场淘汰赛中就凭借一道融合了童年记忆的番茄炖牛肉击败了两位专业厨师，后续更是多次在限定食材挑战中拿出创意十足的菜品，不少观众在社交平台感慨“原来最好的烹饪技巧真的来源于生活本身”。评委戈登·拉姆齐在接受采访时也提到，本季刻意提高素人选手比例，就是希望打破“专业厨师一定比普通人会做饭”的刻板印象，让更多人看到烹饪作为生活方式的可能性，这种创作导向也让节目的价值内核跳出了单纯的竞技比拼，多了一层贴近普通人的温度。

赛制层面的创新也为本季贡献了不少名场面，除了保留经典的神秘盒挑战、淘汰制压力测试之外，制作组还新增了“街头美食复刻”“餐厅驻场接力”等更考验选手综合能力的环节。在第三期的街头美食挑战中，选手需要在2小时内还原当地市场最受欢迎的三款小吃，还要兼顾成本控制和出餐速度，不少平时擅长制作fine dining菜品的专业厨师在这个环节频频翻车，反而有素人选手凭借平时积累的生活经验顺利通关。有美食行业从业者点评称，这类突破厨房场景的挑战，其实更符合当下餐饮行业的真实生态，毕竟对大部分厨师来说，除了菜品口味，如何平衡效率、成本和受众喜好同样是必修课，这种设计也让节目的专业属性不再悬浮，能够真正给餐饮从业者和美食爱好者带来参考。

作为系列的灵魂人物，本季三位评委的互动也成了观众关注的亮点，戈登·拉姆齐一改以往“毒舌”的标签，在点评时多了不少耐心，甚至会主动给落后的选手提供调整思路，而另一位评委亚伦·桑切斯则承担了更多专业知识科普的功能，经常在选手创作过程中讲解不同食材的处理技巧、菜系的历史渊源。这种点评风格的调整也受到了不少观众的好评，有观众表示之前看节目总担心选手被骂，现在反而能从评委的点评里学到很多实用的烹饪知识，即使自己不做饭看节目也很有收获。数据显示，本季节目中关于烹饪技巧的片段在短视频平台的二次传播量比上一季高出了60%，不少内容甚至被不少美食教学账号引用，实现了综艺内容的破圈传播。

从整个美食综艺赛道的发展来看，《厨艺大师》第七季的走红其实也符合当下观众的内容偏好变化，近年不少同类型节目为了追求话题度，刻意放大选手之间的矛盾冲突，或者给选手立各种人设剧本，反而忽略了美食内容本身的吸引力。根据艺恩咨询发布的《2024年美食综艺内容报告》，观众对美食类综艺的需求中，“专业内容实用性”“真实感”已经超过“娱乐性”排在前两位，近7成受访者表示已经对刻意制造冲突的综艺剧情感到厌烦。《厨艺大师》第七季恰好踩中了这个用户需求的转折点，没有刻意制造drama情节，而是把重心放回烹饪本身，即使有选手之间的竞争，也是围绕菜品质量展开，这种“反套路”的创作方式反而让节目获得了更高的口碑。

目前本季节目已经播出过半，后续的团队挑战赛、国际菜系主题赛等环节还在陆续上线，关于最终冠军的归属也已经在观众中引发了不少讨论，有观众支持稳定发挥的专业厨师肖恩，也有观众期待一路逆袭的素人选手莎伦能创造奇迹。不过对大部分观众来说，最终谁拿冠军其实并没有那么重要，毕竟看节目过程中学会的几道家常菜、被种草的不同地区美食，以及被选手对烹饪的热情打动的瞬间，才是这档综艺带给观众最实在的价值。现在也有不少网友在社交平台呼吁国内平台能引进这一模式，或者参考这种重专业、重真实的创作思路，做出更符合国内观众口味的美食竞技综艺，至于这个赛道后续还能出现哪些新的优质内容，恐怕还要留待市场给出答案。