《穿越吧厨房第一季》首播引热议 美食+情怀解锁综艺新赛道

近期美食类综艺市场再度出现破圈作品，2016年上线的《穿越吧厨房第一季》近期重新回到观众讨论视野，相关剪辑片段在短视频平台累计播放量突破2亿，不少观众在社交平台感慨“当年的综艺才是真的懂观众，没有刻意的剧本冲突，全是实打实的烟火气”。作为国内较早尝试“美食+时空穿越”概念的真人秀节目，这档作品当年上线时就曾拿下同时段卫视综艺收视前三名的成绩，如今时隔多年再度翻红，也让不少业内人士重新审视美食综艺的创作逻辑。不同于当下多数美食综艺要么专注探店打卡、要么主打明星厨艺比拼的固定模式，《穿越吧厨房第一季》从一开始就把“美食背后的情感记忆”作为核心锚点，这种差异化定位正是其能够跨越时间周期获得观众认可的关键原因。

节目常驻嘉宾阵容的搭配也跳出了当时综艺的常规配置，固定MC胡海泉搭档华少，两位资深主持人的控场能力无需多言，更难得的是二人并没有把舞台当作自己的主场，反而主动把镜头让给素人嘉宾和每一期的美食故事。每期节目还会邀请不同的飞行嘉宾，从沙溢、瞿颖这样的大众熟悉的演员，到在各个领域有代表性的普通人，嘉宾们不需要刻意制造笑点，只需要坐在厨房里，分享自己记忆里最难忘的那道菜品，整个场景的真实感很快就能让观众代入。有观众在评论区留言，“看别的综艺总觉得是在看演出来的剧本，看这个节目就像是在看邻居家哥哥姐姐聚餐，一边做饭一边聊以前的事，特别放松”，这种强烈的生活感，正是当时很多同类型综艺缺失的特质。

每一期的核心设定也颇有巧思，节目会先让嘉宾们通过线索猜出当期“灵魂美食”是什么，然后所有人一起还原这道菜的做法，过程中自然引出这道菜背后的故事。有一期节目里，嘉宾们要还原的是一位退休教师当年给学生们做的番茄炒蛋，看似普通的家常菜，背后是这位老师几十年里每天给留校补课的学生做饭的经历，当已经年过四十的学生们突然出现在录制现场，对着老师说出“当年您的番茄炒蛋就是我们坚持下去的动力”时，现场没有刻意的煽情配乐，也没有人引导情绪，可不管是嘉宾还是屏幕前的观众，几乎都红了眼眶。节目没有把“感动”当作KPI去完成，而是让美食成为情绪的载体，观众记住的从来不是某道菜的做法，而是菜品背后那些普通人的人生片段。

从综艺行业发展的角度来看，《穿越吧厨房第一季》的出现其实是2016年前后国产垂直类综艺爆发的一个缩影，当时音乐、亲子类综艺已经陷入同质化竞争，不少制作团队开始在美食、职场、文化等新赛道寻找突破口，而这档节目正是美食综艺从“功能性”向“情感性”转型的代表作品。对比后来出现的同类型节目，这档节目没有为了追求话题度刻意安排嘉宾冲突，也没有过度美化厨房场景，灶台边上的油污、嘉宾做饭时被油溅到的下意识反应、炒糊了菜之后的互相调侃，这些略显“粗糙”的细节反而构成了节目最真实的底色。有行业评论人曾指出，现在很多美食综艺把太多精力放在画面质感和明星流量上，反而忘了美食内容最能打动观众的，永远是和食物绑定的记忆，这也是为什么很多新综艺制作越来越精良，却再也出不了当年那种让观众反复回看的片段。

这次节目片段翻红之后，不少观众跑到制作团队的社交账号下留言，希望能够重启这个IP，也有人翻出了当年的完整节目重看，发现很多当年没有注意到的细节：比如节目组给每个素人嘉宾准备的餐具都是他们平时常用的款式，比如嘉宾们做饭用的食材都是从当地菜市场当天采购的，没有提前预制的半成品，这些藏在镜头之外的用心，才是节目能够经过时间检验的根本。其实观众从来不会拒绝真诚的内容，《穿越吧厨房第一季》的再次走红，本质上是观众对当下“流水线式”综艺的一种反向选择。

值得注意的是，这次引发讨论的观众里，有超过六成是00后群体，他们中很多人当年并没有看过这档节目，都是通过短视频剪辑被吸引过来的，有年轻观众留言说“原来以前的综艺不需要嘉宾炒CP、搞对立，就安安静静做饭讲故事就这么好看”。目前各平台关于这档节目的讨论还在持续，有人在整理每一期出现的菜谱，也有人在分享自己家的“灵魂美食”故事，至于会不会真的有续集，目前制作方还没有给出明确回应，不过对观众来说，能够重新看到这样的优质旧作，已经是意外的收获，而这档节目带来的关于综艺创作的讨论，可能还会持续更长时间。