《超燃美食记3》收视口碑双丰收 美食加文旅成新看点

作为浙江卫视推出的美食文旅探索类节目的王牌IP，《超燃美食记第三季》上线以来就牢牢占据同时段综艺收视榜前列，相关话题词累计阅读量突破20亿，不少观众在社交平台晒出跟着节目打卡同款美食的vlog，带火了泉州蟳埔女文化体验、自贡冷吃兔产业、沈阳鸡架非遗传承等多个小众文旅目的地。有行业统计数据显示，节目播出后12个取景地的餐饮搜索量平均上涨173%，部分县级市的文旅订单量同比涨幅超过400%，这种“综艺内容带动线下消费”的模式，也为当下美食类节目的创作提供了新的参考方向。不同于市面上大多数美食节目单纯聚焦美食制作过程、或是走探店吃播的常规路线，这一季的《超燃美食记》从一开始就把“城市文化脉络”作为核心切口，每一期的美食选择都不是随机排布，而是和当地的历史变迁、移民文化、民俗传统深度绑定。

本季的常驻嘉宾阵容也做了针对性调整，除了观众熟悉的陈哲远、杨迪两位“元老级”成员，还新增了美食博主噗噗叽叽、青年演员孟佳两位新成员，四人的分工定位恰好覆盖了不同观众的需求：杨迪负责承接地方文化介绍的科普环节，经常能和当地的非遗传承人聊出不少鲜为人知的行业趣闻；陈哲远承担了大部分体验类任务，不管是下到自贡的盐井体验传统制盐工艺，还是在泉州跟着蟳埔女学习插花梳头，都能放下艺人的身份沉浸式参与；噗噗叽叽则承担了“美食专业输出”的功能，经常能一眼看出菜肴里的特殊食材和烹饪技巧，甚至能当场和当地厨师交流改良配方；孟佳更像是普通观众的“嘴替”，遇到感兴趣的食物会毫不掩饰地表达喜爱，碰到没尝试过的特色食材也会真实表达出犹豫，这种完全不演的状态反而让节目多了不少接地气的笑点。

有媒体统计，本季节目走过的12座城市里，有7个都是此前极少出现在头部综艺里的非网红城市，包括四川自贡、福建莆田、辽宁鞍山、江西景德镇等等，这些城市往往拥有极为丰富的美食资源和文化底蕴，但因为宣传力度不够，长期被大众忽略。节目组在接受采访时也提到，选景时特意避开了已经被过度开发的网红美食城市，就是希望能挖掘更多“藏在小巷里的中国味道”，让观众看到不同城市的烟火气。比如在自贡那期节目里，没有把镜头只对准大家熟悉的冷吃兔，而是跟着当地老师傅走进了有上百年历史的盐井，讲解了自贡菜为什么普遍偏咸偏辣的历史原因——古代盐工长期在高温环境下工作，需要补充足够的盐分，重辣的口味也能帮助排出体内的湿气，一道简单的冷吃兔背后，其实是当地人数百年的生活智慧。

从内容设计来看，本季节目也打破了传统美食综艺“逛吃+做游戏”的固定模式，每一期都会设置一个和当地文化相关的主题任务，嘉宾需要通过完成任务收集“美食印章”，才能解锁最终的特色宴席。比如在泉州站，嘉宾需要先完成“体验蟳埔女生活一天”的任务，包括跟着当地妇女出海挖海蛎、学习制作蟳埔女的传统头饰、给村里的老人做一顿家常菜，完成所有任务后才能吃到传承了三代的海蛎宴，整个过程里美食不再是唯一的主角，而是串联起当地文化的纽带。不少观众在社交媒体上反馈，以前看美食节目只会觉得“这个菜很好吃”，看《超燃美食记3》的时候，会因为了解了食物背后的故事，对整座城市都产生向往，这是其他同类节目很少能做到的。

从近年综艺市场的整体走向来看，美食类节目一直是长盛不衰的热门题材，每年上线的相关节目不下20档，但真正能做到口碑收视双丰收的却寥寥无几，不少节目要么陷入同质化的探店套路，要么为了制造冲突刻意安排嘉宾矛盾，反而忽略了美食类节目最核心的“治愈感”。《超燃美食记3》的出圈，某种程度上也印证了观众对“无脚本、真实感”内容的需求正在提升，节目里没有刻意安排的剧情冲突，也没有让嘉宾为了节目效果假装喜欢某道菜，遇到吃不惯的折耳根、土笋冻，嘉宾也会直接表达“有点接受不了”，这种真实的反应反而让观众更有代入感。有业内评论指出，现在的观众已经看腻了刻意编排的综艺效果，这种“慢下来、沉下去”，真正去挖掘地方文化内核的节目，反而更容易获得观众的认可。

目前节目已经播出过半，后续还会走进云南大理、新疆伊犁等更多具有民族特色的城市，节目组透露后面的内容还会加入更多和当地居民互动的环节，嘉宾甚至会直接住在当地居民家里，跟着主人一起筹备传统节日的家宴。不少观众已经在节目官微下面留言，希望节目组能多去一些北方的小城市，挖掘更多大家不熟悉的北方美食，也有观众提议可以开设“观众推荐”通道，由网友提名自己家乡的特色美食和文化，节目组根据观众的建议选择后续的取景地。从目前的市场反馈来看，这档节目已经走出了美食综艺的新路径，至于后续还能带来哪些新的惊喜，还要等节目播出之后才能见分晓。