小众美食题材片《美食俱乐部》成黑马 烟火气叙事引观众共鸣

在今年国产中小成本影片的突围阵容里，此前几乎零宣发的《美食俱乐部》意外走出了一条逆势上扬的曲线，上映前一周排片占比不足3%，却凭借观众自发的口碑传播，在上映第七天将排片拉升至12%，票房也突破了8000万，成为近期市场上最受关注的“小黑马”。不少观众在社交平台分享自己的观影感受，有人说“是带着纸巾进场的，一半是为食物的香气流口水，一半是为故事里的普通人掉眼泪”，也有人评价“终于有一部不把‘美食’当背景板的国产片，每道菜背后都藏着真的生活”。与此前不少披着美食外壳谈恋爱、搞职场斗争的同题材作品不同，《美食俱乐部》从始至终都把“人和食物的关系”作为核心叙事线索，没有悬浮的 drama 设定，所有的冲突和和解都围绕着一桌桌热气腾腾的饭展开，这种反套路的创作思路，恰恰成了它最能打动观众的地方。

影片的故事核心，围绕老城区一间开了二十多年的家常菜馆“味觉小馆”展开，老板老周在退休前突然提出要办一个“美食俱乐部”，招募不同职业、不同年龄的普通人来店里免费学做菜，每期只收八个人，唯一的要求是每个人要带着一道自己记忆里的“忘不掉的菜”来报名。最终入选的八个人里，有刚毕业找不到工作、天天靠泡面度日的大学生，有做了三十年家庭主妇、突然发现自己连一道专属拿手菜都没有的阿姨，有常年在外出差、每次回家女儿都只愿意点外卖的销售经理，还有刚刚退休、不知道怎么打发空闲时间的机械厂老工人。整部电影没有设置绝对的主角，每个来俱乐部的人都是自己故事的主人公，餐桌上的交流从来不是为了推进某个预设的剧情，而是自然地随着一道道菜品的制作过程流露出各自的人生困境。有观众统计过，全片一共出现了27道家常菜品，从糖醋排骨、番茄炒蛋这种国民菜，到地方特色的梅干菜扣肉、黄鱼面，没有一道是花里胡哨的创意菜，全是普通人家里饭桌上常见的样式，甚至连做菜时的小失误——炒糊的青菜、盐放多了的汤，都被原原本本地拍了出来。

这种极致的“接地气”，恰恰是导演张宁筹备这个项目时就确定的创作方向，他在之前的采访里提到，自己三年前在外地拍戏时，偶然在小区楼下的家常菜馆吃饭，看到老板和熟客一边唠家常一边炒菜，有人带着自己家里的食材来让老板帮忙加工，有人遇到烦心事坐下来喝碗热汤就好了，当时就觉得“美食最动人的从来不是它的味道有多惊艳，而是它背后连接的那些人和事”。为了写好剧本，他和编剧团队前前后后采访了五十多个普通人，收集了近百个和食物有关的故事，最终选出来的八个角色原型，全是现实里真实存在的普通人，甚至连角色的职业、遇到的困境都没有做太大的戏剧化加工。饰演菜馆老板老周的演员李保田，为了贴合角色，提前三个月去朋友开的餐馆里帮忙，每天颠勺、切菜、招呼客人，到开拍时他炒菜的动作已经和做了几十年的老厨师几乎没有差别，有一场他给客人做面的戏，拍完之后在场的群演都凑过来问“周师傅这面能不能给我们尝尝，闻着太香了”。

不少业内人士评价，《美食俱乐部》的走红，其实也反映了国内美食题材影视作品的创作转向。早些年的同题材作品，要么喜欢走“高端美食”路线，把米其林大厨、稀有食材作为噱头，离普通观众的生活距离太远；要么就是把美食当成可有可无的背景板，本质还是在讲都市爱情或者职场竞争，观众很难真正代入。而近两年从《饮食男女》重映引发的怀旧热潮，到《人生一串》等美食纪录片的爆火，再到这次《美食俱乐部》的出圈，观众对美食内容的需求正在逐渐回归“烟火气”本身，大家想看的不是遥不可及的食物，而是食物背后和自己相似的人生。这点从观众的购票画像也能看出来，《美食俱乐部》的购票人群里，25-40岁的观众占比超过70%，其中有不少是平时很少进电影院的中年观众，他们给出的评价里出现最多的关键词就是“真实”“有代入感”“想起了家里的味道”。

影片里有不少细节都让观众印象深刻：做了三十年家庭主妇的刘阿姨，第一次在俱乐部做自己小时候爱吃的桂花糕，做完之后尝了一口突然掉眼泪，说自己这么多年做饭都想着丈夫爱吃咸的，孩子爱吃甜的，早就忘了自己喜欢什么味道；常年出差的销售经理，跟着老周学做女儿爱吃的可乐鸡翅，第一次做糊了，回家给女儿带回去，女儿却吃了个精光，说“这是爸爸第一次给我做的菜，比外卖好吃多了”；刚毕业的大学生，做了一碗连盐都没放对的阳春面，说这是自己刚来这座城市时，生病住院隔壁阿姨给煮的，当时就觉得是全世界最好吃的东西。这些没有刻意煽情的段落，反而成了最戳中观众的泪点，不少人说自己看的时候，想起了妈妈做的红烧肉，奶奶蒸的包子，那些记忆里的味道其实从来都没有忘。也有观众看完电影之后，特意回家给家里人做了一顿饭，说“原来好好吃饭，真的是生活里最重要的事”。

目前《美食俱乐部》的豆瓣评分稳定在7.8分，在同类型的国产剧情片里已经属于上游水平，随着口碑的持续发酵，后续票房很有可能突破1.5亿。不过这部影片也存在不少争议，有观众觉得剧情太散，没有明确的戏剧冲突，看的时候觉得太平淡；也有人觉得结尾太仓促，八个角色的故事都没有给出明确的结局，看完有点“没尽兴”。对此导演张宁在路演时回应，自己从一开始就没想拍一个有完整起承转合的故事，“生活本来就没有那么多既定的结局，大家吃完这顿饭，走出这个菜馆，还是要回去过自己的日子，那些没说出口的改变，没解决的问题，才是真实的生活”。至于观众对“平淡”的评价，他也笑着接受，“如果大家看完之后，能想起去吃一顿自己很久没吃的家常菜，给家里人打个电话，那这部电影的目的就达到了”。