《人生一串》第三季收官引热议 烟火气叙事成纪录片破圈密钥

上周，B站自制美食纪录片《人生一串》第三季正式上线最后一集，相关话题迅速登上微博热搜榜前20，截至目前第三季总播放量已突破4.2亿，弹幕总量超过800万，在豆瓣平台拿到了8.6的高分，超过72%的观众给出了四星以上评价。不少观众在评论区晒出了自己看完片子后直奔楼下烧烤摊的打卡照片，还有网友整理出了第三季出现的27家烧烤店完整地址，甚至有部分城市的文旅部门直接将节目中提到的本地烧烤店纳入了城市美食地图推广名单。作为国内首档聚焦烧烤文化的垂直类纪录片，《人生一串》从2018年第一季上线至今，始终保持着稳定的内容口碑，也打破了此前美食纪录片“高开低走”的常见魔咒。纵观近年国内纪录片市场，美食类内容始终是受众基础最广的品类，但多数作品往往陷入“精致化滤镜”的同质化困境，《人生一串》的持续走红，恰好击中了当下观众对于“真实市井生活”的内容需求。

和很多美食纪录片不同，《人生一串》从立项之初就没有走“高端食材+精致摆盘+名家解读”的传统路线，主创团队曾在采访中透露，第一季拍摄时他们没有选择城市里的连锁烧烤品牌，反而专门钻进各个城市的老巷、夜市、城中村，寻找开了十年以上的草根烧烤摊。第三季里出现的云南建水烤虫摊主王秀华，已经在当地夜市摆了22年摊，节目组前后跟拍了三个月，从她每天早上五点去市场挑虫，到晚上收摊后和老客人喝酒聊天，完整记录了她的日常状态，没有刻意制造冲突，也没有过度渲染“匠人精神”，只是平实呈现普通人的生活状态。不少观众表示，看《人生一串》最打动的不是烧烤有多好吃，而是镜头里那些蹲在塑料板凳上啃串、和朋友大声聊天的普通人，像极了下班后跟朋友撸串的自己。这种“去滤镜化”的拍摄手法，反而让内容有了更强烈的代入感，也让烧烤这个日常饮食符号，承载了更多关于市井生活的集体记忆。

节目标志性的“旁白语态”也是其区别于其他纪录片的核心特征，配音演员陈浩然带着几分戏谑和烟火气的嗓音，被观众调侃为“烧烤界的最佳解说”，第三季里“苍蝇馆子的灵魂，永远是老板的脾气”“烤串的焦香，是深夜最好的安眠药”这类接地气的文案，多次被观众截图转发。有传媒行业研究者分析，《人生一串》的文案写作跳出了传统纪录片的书面语体系，大量使用口语化、网络化的表达，但又没有刻意迎合流量梗，分寸感把控得恰到好处，既让年轻观众觉得亲切，又不会让年长观众觉得违和。不同于很多综艺类内容刻意制造笑点的设计，《人生一串》的幽默感都来自真实的生活细节：比如烤腰子摊主记错客人订单的窘迫，学生党凑钱买串的精打细算，这些细碎的日常片段，构成了最自然的戏剧冲突。这种“轻幽默、重真实”的内容调性，也让节目突破了美食内容的受众圈层，吸引了很多原本不爱看纪录片的年轻观众。

从内容结构来看，《人生一串》每一集都围绕一个主题展开，第三季的“陌生食材”“街边老店”“家传手艺”等主题，既保持了内容的新鲜感，又始终围绕“烧烤串联人生故事”的核心内核。节目组曾透露，三季节目下来，他们已经走访了全国32个省市自治区的近200家烧烤摊，拍摄素材超过3000小时，很多摊主从第一季的腼腆面对镜头，到第三季已经会主动跟编导分享自己最近的生活变化，有的摊主孩子考上了大学，有的摊主将摊位扩大成了小店，这些真实的人生变迁，也成了节目内容之外最动人的注脚。有观众整理了三季节目里出现的摊主现状，发现超过80%的摊主至今还在经营自己的烧烤摊，不少人因为节目播出后生意变好，却都没有涨价，还是保持着原来的分量和口味，这也是观众始终对节目抱有好感的重要原因。这种和现实生活的强连接，让纪录片不再是悬浮的内容产品，而成了记录普通人生活变化的载体。

从行业角度来看，《人生一串》的持续走红也为垂直类纪录片的创作提供了新的思路：此前很多小众题材纪录片往往陷入“叫好不叫座”的困境，要么过于追求艺术性导致受众面狭窄，要么过度商业化失去内容内核。而《人生一串》找到了商业和内容的平衡点，节目在植入品牌广告时，都会采用和内容调性一致的趣味文案，不会让观众觉得突兀，同时节目IP衍生的烧烤店、周边产品也都保持着亲民的价格，没有过度消费IP价值。据灯塔专业版数据显示，2023年国内美食纪录片产量同比上涨27%，但平均播放量仅为《人生一串》第三季的17%，多数作品都没能跳出“美食+故事”的固化模板，缺乏对细分领域的深度挖掘。《人生一串》的成功，恰恰证明了只要找准内容切口，真实呈现普通人的生活状态，小众题材也能获得大众市场的认可。

第三季收官后，不少观众已经在催促第四季的拍摄，节目组官方目前只回应称“正在攒局，等找到足够有意思的烤串和人就开工”，没有透露具体的拍摄计划。也有观众提出担心，怕后续的续集内容会陷入模式化，失去原本的烟火气，毕竟此前很多长寿综艺都出现过后续季口碑下滑的问题。还有网友建议节目组可以拓展拍摄范围，去海外拍摄不同国家的烧烤文化，看看其他国家的烤串和中国的有什么不同，也能呈现更多元的饮食文化。目前在B站《人生一串》的专题页下，已经有超过10万条观众留言推荐自己家乡的烧烤摊，不少人都希望自己常去的那家小店能出现在下一季的镜头里，至于这个满是烟火气的“烧烤局”后续会带来哪些新的故事，恐怕只有等新一季上线才能知道答案了。