《向着宵夜的方向3》热播，市井烟火里的城市文化表达出圈

2024年Q2国产纪录片市场再迎流量小高峰，美食垂类赛道跑出的《向着宵夜的方向》第三季上线仅20天，就以超过1.2亿的播放量、豆瓣8.7的开分成绩，刷新了该系列IP的历史最好表现。不同于此前市场上多数美食纪录片偏重“高端食材”“匠人工艺”的叙事逻辑，这一季内容从策划阶段就锚定了“最小单位的城市生活样本”定位，镜头完全避开网红连锁餐饮和打卡圣地，专门钻进城市的老旧社区、城中村巷弄、工业园周边的流动摊点，把镜头对准了开了二三十年的夫妻店、深夜出摊的务工者自营小摊、只做熟客生意的隐秘小馆。平台后台数据显示，这档节目35岁以下观众占比超过72%，其中近四成用户主动在评论区晒出了自己家乡的宵夜店铺，甚至有不少城市的文旅部门主动联系节目组，希望能到当地拍摄特色宵夜品类，侧面印证了内容的破圈影响力。

不少观众看完节目后感慨，“这才是真正属于普通人的深夜食堂”，而这份共鸣恰恰来自主创团队对“非典型美食”的刻意选择。本季内容总共覆盖了全国27座城市，其中既有长沙、广州这类传统宵夜文化发达的城市，也有鄂尔多斯、湛江、宜宾这类很少在美食纪录片里作为主角出现的下沉城市。拍摄的菜品里既没有动辄上百的高端海鲜，也没有经过包装的网红创新菜，更多是10元一碗的城中村云吞面、5元一串的工厂门口烤面筋、开了30年的社区老店卤味、北方矿区门口的深夜羊汤摊。节目组在拍摄前特意做了三个月的田野调查，所有拍摄的店铺都不接受商家自荐，全部来自当地普通居民的匿名推荐，甚至有不少摊点连大众点评的收录信息都没有，完全是靠着周边居民的口口相传经营了十几年，这种“去滤镜化”的选品逻辑，让内容从一开始就脱离了传统美食纪录片的审美模板。

和前两季相比，第三季最大的调整，是把内容的叙事重心从“食物”转向了“吃宵夜的人”。每集15分钟的内容里，食物的制作过程只占不到三分之一的篇幅，剩下的镜头全部给了深夜坐在摊头的食客：有刚结束加班的互联网员工，一边吃着炒粉一边和同事吐槽项目KPI；有跑了一晚上的代驾司机，趁着单量少的间隙点一碗热汤，和摊主聊着今晚遇到的奇葩客人；有即将毕业的大学生，在烧烤摊和室友喝着啤酒，说着对未来的迷茫；还有小区里退休的老两口，每天固定晚上九点来吃一碗糖水，已经坚持了十几年。这些没有剧本、没有提前设计的对话，构成了节目最打动人的部分，不少观众留言说“在这些陌生人的故事里看到了自己的生活”。这种叙事调整也恰好踩中了近年来国产纪录片的创作趋势：比起单纯的“种草美食”，观众更愿意看到美食背后的真实生活切面，这也是为什么近两年主打“人间烟火”的纪实内容，总能在市场上获得远超预期的反馈。

作为国内最早主打“宵夜美食”的纪录片IP，《向着宵夜的方向》系列从2021年推出第一季开始，就一直在摸索美食垂类内容的差异化路径。对比同类型的《舌尖上的中国》《人生一串》等头部美食纪录片，这个系列的优势始终在于“轻体量”和“强共鸣”：单集15分钟的时长刚好适配观众的碎片化观看场景，没有复杂的叙事结构和宏大的价值输出，只是用平实的镜头记录普通人的深夜一餐。第三季的内容里甚至刻意弱化了旁白的存在感，大量使用食客和摊主的原声对话，偶尔出现的解说也都是口语化的表达，完全没有传统纪录片的疏离感。有业内影评人评价，这档节目之所以能连续三季保持高口碑，本质上是抓住了当代观众的情绪需求：在快节奏的生活压力下，观众不需要被灌输“美食文化”，只是需要在别人的生活里，找到一点属于自己的情绪慰藉，而深夜的一餐宵夜，刚好是最容易引发集体共鸣的生活场景。

值得注意的是，这一季节目播出后，也引发了不小的行业讨论：有声音认为，这类主打“市井烟火”的纪录片正在陷入同质化的创作瓶颈，观众看多了类似的内容很容易产生审美疲劳；也有观点认为，只要内容足够真实，普通人的生活永远有值得记录的空间。而从节目组公开的拍摄花絮来看，第三季的拍摄过程其实比前两季困难很多：不少摊主一开始不愿意接受拍摄，担心曝光后会引来太多网红打卡，影响老顾客的用餐体验；还有不少流动摊点的经营者，担心节目播出后会被城管注意到，最后节目组花了大量时间沟通，承诺不会曝光摊位的具体位置，才最终获得了拍摄许可。这种对拍摄对象的尊重，其实也是内容能保持真实感的核心原因，毕竟对于记录普通人生活的纪录片来说，不打扰拍摄对象的正常生活，比制造话题、获取流量要重要得多。

目前节目已经更新到后半段，后续还会有不少城市的特色宵夜内容陆续上线，不少观众已经开始在评论区蹲守自己家乡的城市出镜。而随着这档节目的热播，也让不少人开始重新审视“宵夜”的意义：它从来不是简单的果腹食物，而是当代人消解压力、释放情绪的载体，是一座城市最接地气的文化表达。现在很多城市都在推进夜间经济建设，其实最有吸引力的夜间消费场景，从来不是那些刻意打造的网红夜市，而是这些藏在巷弄里、开了十几年的老摊子，它们承载的不仅是味道，更是一座城市的生活记忆。至于这一季剩下的内容还会带来哪些新的故事，那些藏在城市角落的宵夜摊又会记录下多少普通人的生活片段，或许还要等节目全部更新完，才能找到更多答案。