《糟糕厨子大改造13季热度走高 老牌改造类综艺的新看点

在国内美食综艺赛道被各类慢综、探店节目挤得满满当当的当下，开播超过20年的《糟糕厨子大改造》系列最新第十三季，上线后再次刷新了近三年来的收视峰值，尼尔森数据显示其首播集18-49岁核心观众群体收视率达到1.2，比上一季首播上涨了27%，社交平台相关话题阅读量上线三天突破2亿，不少观众在评论区留言“没想到追了十几年还是能看出新东西”。这档以拯救厨艺极差的普通家庭厨子、帮助他们改造厨房提升厨艺的老牌综艺，之所以能在第十三季还保持如此强的生命力，核心在于节目组没有陷入固定的“改造模板”，反而在每一季都根据当下观众的饮食需求调整内容方向，这一季更是把重点放在了“家庭料理的实用性”上，跳出了过去只追求厨艺炫技的误区。不少观众表示，这一季看到的改造案例，几乎每一个都能直接套用到自己的日常做饭场景里，没有过去那种“看完觉得很厉害但自己学不会”的距离感。

和以往很多季先展示“灾难料理开场的模式不同，第十三季首期就把更多镜头对准了改造对象的真实生活困境，比如第一期的参与者是一位需要同时照顾三个孩子的单亲妈妈，她每天要花4个小时处理家务，做饭时间被压缩到不到20分钟，常年只能给孩子做速冻食品和半成品，孩子已经连续三年体检显示营养不均衡。主持人戈登·拉姆齐没有一上来就吐槽她的厨艺糟糕，反而先跟着她过了一整天的带娃生活，亲眼看到她一边哄哭闹的小儿子一边手忙脚乱煎糊了锅里的鸡肉，这段内容上线后立刻引发了大量普通家庭观众的共鸣，相关片段在短视频平台的转发量超过50万，很多网友评论“终于有综艺看到了普通人做饭差不是因为笨，是真的没有时间和精力”。这一季节目组特意调整了改造的核心规则，不再要求参与者在短时间内学会复杂的高端菜品，而是先根据每个人的生活节奏，量身定制3-5道15分钟就能完成的营养家常菜，甚至连食材采购的清单、厨房的动线改造都围绕“省时间”这个核心需求来设计。

本季最受好评的改造点，是节目组不再把“厨艺提升”作为唯一的评判标准，反而加入了“家庭饮食关系改善”的额外考量。比如第三期的参与者是一对结婚十年的夫妻，丈夫一直吐槽妻子做的饭难以下咽，两个人甚至因为吃饭的问题闹过好几次离婚，改造过程中节目组没有只教妻子做饭，反而安排夫妻两个人一起参与厨艺学习，过程中丈夫才发现妻子之前每天要花一个小时准备他爱吃的菜，只是因为没有掌握正确的烹饪方法才一直做不好，最后丈夫最后主动提出要和妻子一起分担做饭的任务，这期节目播出后，有不少观众在社交平台晒出了自己和家人一起做饭的照片，话题#原来做饭不是一个人的事#也登上了当地社交平台的热搜榜。这种把美食综艺从过去的“单向改造”变成了“家庭关系调节”，其实也是这类型综艺能够延续十三年还能吸引新观众的重要原因，毕竟美食从来都不是孤立存在的，它和家庭生活、情感关系从来都是绑定在一起的。

作为一档已经做了十三季的老牌综艺，很多观众最担心的就是内容同质化问题，在这一季里反而变成了优势，节目组积累了上千个改造案例的经验，在这一季里做了很多针对性的调整，比如针对现在很多年轻人不会处理生鲜食材储存的问题，节目组特意在每一期的最后加了5分钟的“厨房小技巧板块，教观众怎么在冰箱里分类储存食材，怎么用最少的调料做出不同口味的菜，这些小技巧的实用性甚至超过了正片的改造内容，很多观众特意把这部分内容截下来存在手机里，做饭的时候拿出来看。和国内很多同类改造类综艺喜欢找明星参与、追求戏剧冲突的模式不同，《糟糕厨子大改造》一直坚持找普通素人作为参与者，没有剧本，所有的改造过程都是真实发生的，这种真实感恰恰是现在很多综艺缺少的，也是观众愿意追了一季又一季的核心原因。

从综艺市场的整体趋势来看，近几年“实用向”综艺的占比正在逐年提升，2023年全球播出的生活类综艺里，主打“能给观众带来实际生活帮助”的节目占比达到了42%，比2019年上涨了18个百分点，观众对于综艺的需求已经不再是单纯的娱乐，而是希望能从节目里学到有用的知识，用到自己的日常生活里。《糟糕厨子大改造》第十三季的走红，正好踩中了这个市场趋势，它没有刻意制造矛盾冲突，也没有请流量明星站台，就是靠真实的普通人的生活场景，实用的厨艺技巧，打动了观众。有业内人士评价，这档综艺能做十三季还能保持高收视，本质上是因为它一直跟着观众的需求走，而不是跟着市场的热点走，这一点值得很多国内的综艺制作团队学习。

目前第十三季刚播出四集，已经有不少观众在催更后续的内容，还有观众留言希望节目组能推出专门的“上班族改造特辑，针对现在很多上班族平时做饭时间少、不会做便当的问题做专门的改造内容，节目组目前也在社交平台回应，已经在收集相关的参与者报名信息，后续有可能会推出相关的特辑内容。其实对于很多追了这档综艺很多年的老观众来说，这档节目早就不是一个单纯的美食综艺了，它更像一个记录普通人生活变化的窗口，每一季的参与者的生活状态，其实也反映了不同时期普通人的饮食需求和生活困境，至于这一季后续还会出现哪些让人印象深刻的改造案例，还会不会有新的改造模式出现，目前还是未知数，也让不少观众对后续的内容充满了期待。