《风味实验室新春特辑2》热播 美食叙事破圈成开年内容黑马

这一季的嘉宾配置也跳出了美食综艺的常规思路，除了美食家蔡澜、 chef 林述巍等专业美食从业者之外，还邀请了社会学家、人类学家、民俗学者，甚至还有专门研究消费行为的经济学研究者，不同领域的嘉宾围坐在餐桌旁，边吃边聊的过程中，自然而然把“春节要不要坚持传统习俗”“年夜饭有没有必要全家一起做”等充满争议的话题摊开来讲，没有说教感，也没有为了制造话题刻意抬杠，所有观点都从自身的真实生活经验出发，很容易让屏幕前的观众产生代入感。有观众在短评里写道，看这档节目不像在看综艺，反而像过年的时候，听家里亲戚坐在一起聊天，连桌上的菜都和自己家年夜饭的菜一模一样。

在内容设置上，这一季也特意避开了大家已经被拍过无数次的“经典年菜”，反而把镜头对准了很多容易被忽略的春节饮食细节，比如南方人过年必吃的“年宵糖霜柿子，北方家庭过年的时候，剩菜到底要不要倒掉，不同地区过年的时候，有没有什么只有本地人才知道的“隐藏年俗。有一期节目讨论“过年要不要给晚辈发红包的习俗演变，嘉宾们从红包最早的“压祟”的民俗意义，聊到现在年轻人现在变成了人情往来的负担，甚至还聊到了现在年轻人现在流行的“反向给长辈发红包”的新趋势，整个讨论的过程完全没有脚本感，所有的观点都是嘉宾们边吃边聊出来的，连桌上的菜凉了，嘉宾们就拿起筷子再夹两口，这种松弛感是很多刻意编排的综艺里很难看到的。

从行业角度来看，《风味实验室新春特辑 第二季》的走红，其实也反映了近几年美食综艺的发展趋势：观众早就厌倦了刻意制造的“美食奇观”，反而更愿意为真实、有生活质感的内容买单。前几年美食综艺大多追求“极致”，要么拍顶级餐厅的天价食材，要么拍厨师之间的竞技比赛，观众看的时候觉得很新鲜，但看多了就会觉得离自己的生活太远，而这档节目刚好踩中了观众的情绪点，把美食和普通人的日常生活连接起来，让观众在看节目的时候，既能了解到不同地区的饮食文化，也能在嘉宾的讨论里找到自己的生活影子。

有数据显示，这档节目的受众里，18-35岁的年轻观众占比超过65%，其中很多观众之前并没有看过“风味”系列的其他内容，是被社交平台上的“过年剩菜处理指南”“年夜饭避坑清单”等片段吸引过来的。有95后观众在接受采访的时候表示，自己本来是抱着“学两个年菜做法”的心态点进节目，结果看完之后最印象深刻的反而不是菜的做法，而是嘉宾聊到的“小时候过年奶奶总会把最好的菜都留给小孩吃”的细节，看完之后特意给家里打了个电话，问今年过年奶奶会不会做自己小时候爱吃的酥肉。这种内容带来的情绪价值，其实已经远远超过了美食内容本身的实用价值。

目前这档节目已经更新到了第6期，后续还会陆续上线“过年喝酒的习俗”“不同地区的元宵吃法”等相关内容，从目前的评论反馈来看，观众对后续内容的期待值已经拉满，甚至有不少观众在官方账号底下留言，希望这个新春特辑能做成固定项目，每年过年都出一季。也有业内人士分析，这档节目的走红，其实也给后续的美食综艺创作提供了新的思路：不需要花大价钱请流量明星，也不需要设计复杂的游戏环节，只要能把内容做扎实，贴近普通人的真实生活，就能获得观众的认可。至于后续内容会不会继续延续这种松弛的创作风格，还得等后续节目上线之后才能知道。