《鼎爷做节攻略》口碑走高 港式烟火气撬动综艺新赛道

在一众主打流量明星、冲突制造的娱乐综艺里，主打传统节庆饮食文化的《鼎爷做节攻略》成了近期的市场黑马。上线三周以来，节目在本土平台的播放量突破1200万，豆瓣评分稳定在8.3分，社交平台相关话题的阅读量累计超过2.3亿，不少观众在评论区留言“终于看到了不搞噱头的真·饮食综艺”。作为TVB推出的“文化传承类综艺”的试水项目，这档节目最初并不被业内看好，招商阶段甚至一度因为没有流量艺人加盟，差点遭遇延期播出的情况，如今的市场反馈显然超出了所有人的预期。有行业分析师指出，这档节目的走红其实印证了当下综艺市场的内容转向：观众已经对过度的剧本设计、刻意的矛盾剪辑产生审美疲劳，真实的生活质感和有温度的文化内容，反而更容易形成传播口碑。

节目核心人物“鼎爷”李家鼎对于香港观众来说并不陌生，年过七旬的他不仅是TVB的资深老戏骨，更是圈内有名的“厨艺高手”，此前推出的饮食节目《阿爷厨房》就曾创下年度收视前三的成绩。不同于其他饮食类节目主持人的“表演型下厨”，鼎爷的做菜风格自带一种老派江湖气，食材挑选要去相熟的老档口，切菜掂锅的动作全是几十年积累的真功夫，连调料的用量都从来不用精准的量杯，全凭一句“手感对了就好”。这档新节目里，他跳出了常规厨房的场景限制，带着团队走遍香港的大街小巷，从新界的围村到香港岛的老唐楼，跟着不同家族的长辈学习各个节庆的传统习俗，这种“边走边学边做”的模式，也让整个节目的叙事节奏变得松弛又有新鲜感。有观众评价，看鼎爷和街坊们聊天的状态，根本不像在录节目，更像是隔壁长辈出门拜访老友，连镜头里偶尔出现的路人入镜、鼎爷忘记台词的小失误，都被节目组保留了下来，这种不加修饰的真实感，恰恰成了节目最圈粉的地方。

和市面上常见的“美食教程类”综艺不同，《鼎爷做节攻略》的核心看点从来不是教观众怎么做菜，而是藏在每一道节庆吃食背后的生活故事。比如中秋特辑里，鼎爷跟着围村的邓氏家族学习做传统的“月光饼”，整个制作过程没有复杂的食材，最讲究的是全家人围在一起揉面压模的仪式感，有家族长辈提到，现在年轻人都喜欢买现成的月饼，家里已经十几年没有一起做过月光饼了，这次因为录节目，分散在各地的晚辈特意赶回家，老房子里好久没有这么热闹过。节目没有刻意渲染煽情氛围，只是用镜头记录下一家人围着灶台说笑的画面，配上鼎爷偶尔插科打诨的调侃，反而让不少观众看得红了眼眶。还有冬至特辑里的“冬节大团圆”盆菜，清明特辑里的“祭祖金猪”，每一道菜的做法讲解都不到十分钟，剩下的内容全是在讲这道菜背后的家族记忆、地域习俗，这种“重文化轻技巧”的内容设计，反而让节目跳出了饮食类节目的同质化竞争。

值得注意的是，这档节目在年轻观众群体里的受欢迎程度，远超制作方的最初预估。数据显示，18-30岁的观众占比超过了45%，不少年轻人在社交平台上自发整理节目里提到的传统习俗清单，还有人跟着节目里的步骤，试着在家给家人做节庆菜肴。有95后观众在接受采访时表示，以前总觉得“传统习俗”是很古板的东西，看了节目才知道，原来每个节日的吃食里都藏着这么多有意思的讲究，“现在冬至、中秋这些节日，我都愿意提前查好习俗，和家里人一起准备吃食，反而比以前只知道放假吃饭有意思多了”。对比近两年国内综艺市场上扎堆出现的“慢综艺”“文化综艺”，很多节目空有传统文化的外壳，内容设计还是脱离不了流量游戏的内核，《鼎爷做节攻略》的走红，其实也给行业提了个醒：真正能打动观众的文化内容，从来不是刻意的说教，而是融入日常的生活烟火气。据了解，目前TVB已经在筹备节目的第二季制作，后续还会加入粤港澳大湾区其他城市的传统节庆内容，有望进一步打破地域限制，覆盖更多内地观众。

不过节目播出过程中也出现了一些争议，有观众提出，部分传统习俗的讲解过于简化，一些带有地域特色的习俗内容没有标注清楚，容易让不了解背景的观众产生误解；还有网友建议，节目组可以增加观众互动环节，征集不同地方的节庆习俗，让内容的覆盖面更广。面对这些建议，节目监制在近期的采访中也回应称，第一季只是一个开始，团队本来就是抱着“学习和记录”的心态在做内容，后续会根据观众的反馈调整内容方向，也会邀请更多不同地区的文化爱好者参与到节目录制里。其实对于一档主打文化记录的综艺来说，有争议反而是好事，说明观众真的在关注内容本身，而不是只关注参与的艺人或者刻意制造的话题。从目前的市场反馈来看，这档没有流量、没有剧本、甚至没有什么复杂环节的“慢综艺”，已经走出了一条属于自己的赛道，至于后续能不能保持当前的口碑，还要看制作团队能不能继续守住这份“不折腾”的初心。

反观近年的综艺市场，其实不难发现，观众的审美偏好正在悄然发生变化：此前靠流量和冲突博眼球的综艺，要么播出后口碑扑街，要么招商越来越难，反而是那些主打真实感、烟火气的内容，总能出乎意料地突出重围。从《舌尖上的中国》带火的美食纪录片热潮，到《向往的生活》引领的慢综艺赛道，再到如今《鼎爷做节攻略》的出圈，本质上都是内容创作者顺应观众需求的结果。毕竟观众看综艺的核心需求，除了获取娱乐感，也希望能从内容里找到共鸣和价值，当那些悬浮的剧本和刻意的表演越来越难打动人心，扎根生活、充满人情味的内容自然会获得更多的市场空间。至于接下来还会有多少同类节目涌现，又有多少能真正做到“接地气”，恐怕还要等市场和观众给出最终的答案。